LA COCINA DE LOS HERMANOS TORRES DE BARCELONA.
Vídeo: Enric Ribera Gabandé
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Javier y Sergio es un binomio restaurador que trabaja con el signo escrupuloso de la perfección.
Éste es el menú que se les ha antojado a los dos maestros de los fogones:
LA TEMPORADA:
Consome de caza.
-consome de caza.
APERITIVOS:
-Bombón de piparas y boquerón ahumado, crujiente de rubia gallega, pan con tomate y jamón de bellota fisan.
MAR Y MONTAÑA:
Calamar curado, consomé de ave y caviar.
LLAVANERAS:
Primera florada de guisantes del Maresme con jamón de bellota.
LA ABUELA CATALINA
Guiso tradicional de bacalao, ñoquis de chorizo picante, limón curado y alubias del ganxet.
HERMANOS TORRES 2024
Pato a la naranja y pimienta Mignonette.
EL VERMUT
Nieve de vermut blanco, limón, romero y aceitunas negras.
CACAO BARRY
La era del cacao
Sobremesa.
